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Conejo a la menta

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Conejo a la menta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo a la menta

  • 1 conejo
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 1 kg. de patatas
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chalota
  • 1/4 l. de caldo de carne
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 puñado de hojas de menta picadas

Preparación para Conejo a la menta

Trocearemos el conejo y untaremos con aceite.
Pondremos los trozos en una bandeja de horno aceitada, con las patatas peladas y cortadas en dados. Sazonaremos y espolvorearemos con el ajo y la chalota finamente picados, añadiremos el caldo de carne y lo introduciremos en el horno precalentado a 220º C., durante 1 hora.
Durante la cocción, lo regaremos con el jugo, de vez en cuando.
Mezclaremos la mantequilla con la menta picada, la sal y la pimienta.
En el momento de servir, presentaremos el plato con nueces de mantequilla de menta.
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