Pollo con tomate, ajo y aceitunas negras

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Pollo con tomate, ajo y aceitunas negras:
Si queremos obtener un resultado excelente, con esta receta, y si empleamos un buen pollo de corral, bien alimentado, veréis final tan agradable tendremos. Acompañarlo con un buen tinto de reserva.

Pollo con tomate, ajo y aceitunas negras

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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En una sartén grande, calentaremos 1 cucharada de aceite y saltearemos los trozos de pollo, hasta que queden dorados por todos los lados. Reservamos el pollo en una bandeja y lo salaremos generosamente.
Añadiremos el resto de aceite a la sartén y sofreiremos los ajos, bien picados durante 1 minuto.
Seguidamente agregaremos el tomate triturado y un pellizco de azúcar, lo removemos bien y pondremos los trozos de pollo.
Taparemos la sartén y lo dejamos cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
Ponemos el pollo en platos de servir, subiremos el fuego y dejaremos espesar la salsa ligeramente, unos 10 minutos, salpimentaremos al gusto y añadiremos las olivas negras deshuesadas y trituradas.
Verteremos la salsa sobre los trozos de pollo, espolvoreando por encima con hojas de albahaca. Servir de inmediato.

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