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Corona de piña

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Corona de piña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Corona de piña

  • 250 gr. de piña en almíbar
  • 150 gr. de azúcar molida
  • 4 claras de huevo
  • 150 gr. de almendras molidas
  • 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 250 cc. de nata montada

Preparación para Corona de piña

Engrasaremos de mantequilla un molde redondo con agujero en medio y lo espolvoreamos con azúcar, colocando la piña encima. Cada rodaja de piña la cortaremos en 4 partes, forrando el fondo del molde.
Batiremos las claras a punto de nieve, mezclándolas seguidamente con el azúcar y las almendras molidas, con mucha de licadeza y de forma envolvente.
Meteremos el molde dentro de una cacerola llena hasta la mitad de agua, para cocinarlo al baño María dentro del horno precalentado a 240º C., procurando de que no nos entre agua.
Una vez cuajado, introduciremos el molde dentro de la nevera.
Lo desmoldamos sobre una fuente redonda y fría.
Si hubiese dificultad en desmoldarlo, pondremos el molde, encima de agua caliente, 1 segundo.
Una vez desmoldado, lo pintaremos con la mermelada de albaricoque.
El centro lo podemos rellenar de nata montada.
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