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Crema inglesa con crujientes de chocolate y trufa

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Crema inglesa con crujientes de chocolate y trufa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema inglesa con crujientes de chocolate y trufa

  • 6 yemas de huevo.
  • 100 gr. de aúcar.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 1 l. de leche entera.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • 2 hojas de masa de brick.
  • 100 gr. de chocolate fondant.
  • 1 trufa negra (opcional).

Preparación para Crema inglesa con crujientes de chocolate y trufa

Batiremos las yemas con el azúcar.
Abriremos la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo afilado y rasparemos toda su pulpa, mezclándola con las yemas batidas y la leche, en un cazo, calentándola al baño María, y sin dejar de remover, durante 15 minutos. La dejaremos enfriar.
Fundiremos la mantequilla.
Cortaremos la masa de brick en 12 tiras de 3 cm. de ancho y las pintaremos con la mantequilla fundida y envolveremos con ella 1 onza de chocolate, repitiendo la operación, hasta acabar con todas las tiras. Las dispondremos los paquetitos sobre una placa de horno y las hornearemos durante 10 minutos, en el horno precalentado a 180ºC. hasta que estén doraditos y crujientes.
Repartiremos la crema inglesa en platos individuales poniendo en el centro 3 crujientes de chocolate y opcionalmente, podemoa añadirle unas láminas finas de trufa negra, lo hará más aromático.
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