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Croquetas caseras

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Como hacer Croquetas caseras:

Si un día hemos hecho un cocido, aprovecharemos sus carnes, como la gallina, el pollo y el morcillo, para elaborar unas croquetas, a las que además les añadiremos una preparación de cebolla y jamón serrano, para darles más sabor.

Croquetas caseras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Croquetas caseras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para acompañar:

Preparación para Croquetas caseras

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  1. Pasaremos los restos del cocido por la picadora, junto con los trozos de jamón, reservándolo.
  2. Picaremos la cebolla, muy finamente y la rehogaremos en una sartén con mantequilla, a fuego muy lento, durante unos 15 minutos.
  3. Le añadiremos 1 copita de jerez, dejándola reducir.
  4. Agregaremos la harina, removiéndola bien, sin dejar que se dore.
  5. Verteremos la leche caliente, sin dejar de remover. Sazonaremos con sal y una pizca de pimienta negra, dejándola cocer, hasta que la pasta se despegue de la sartén.
  6. Incorporaremos entonces el triturado de los restos del cocido con el jamón, cociéndolos unos 3 minutos más, sin parar de remover, mezclándolos muy bien.
  7. Pondremos la masa en una fuente alargada y la dejaremos reposar en la nevera, una vez fría, durante 1 hora.
  8. Moldearemos las croquetas. Las rebozaremos primero con pan rallado, luego por huevo batido y otra vez con el pan rallado.
  9. Las freiremos en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir, sobre papel absorbente. Las podemos acompañar con ensalada de lechugas.
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