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Croquetas caseras

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Croquetas caseras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Croquetas caseras

  • restos del cocido (carne, gallina, pollo, etc.).
  • 50 gr. de trocitos de jamón.
  • 4 cucharadas soperas de harina.
  • 1 cebolla.
  • 1 l.de leche.
  • huevo batido.
  • pan rallado.
  • 1 copita de jerez.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • mantequilla.
  • Para acompañar:
  • 1 lechuga.
  • 1 limón

Preparación para Croquetas caseras

Pasaremos los restos del cocido por la picadora, junto con los trozos de jamón, reservándolo.
Picaremos la cebolla, muy finamente y la rehogaremos en una sartén con mantequilla, a fuego muy lento. Le añadiremos 1 copita de jerez, dejándola reducir. Agregaremos la harina, removiéndola bien, sin dejar que se dore. Verteremos la leche caliente, sin dejar de remover. Sazonaremos con sal y una pizca de pimienta negra, dejándola cocer, hasta que la pasta se despegue de la sartén. Incorporaremos entonces el triturado de los restos del cocido con el jamón, cociéndolos unos minutos más, sin parar de remover, mezclándolos muy bien.
Pondremos la masa en una fuente alargada y una vez fría la masa, moldearemos las croquetas.
Las rebozaremos primero con pan rallado, luego por huevo batido y otra vez con el pan rallado. Las freiremos en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir, sobre papel absorbente.
Las acompañaremos con lechuga y unas rodajas de limón.
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