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Croquetas infalibles

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Croquetas infalibles:

Esta receta es solo el principio, para poder elaborarlas, independientemente del relleno que podamos hacer.

Croquetas infalibles
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Preparación para Croquetas infalibles

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  1. El llamar a estas croquetas infalibles, no tiene más misterio que el solucionar (al menos a mí me lo solucionó) el casar de buena manera la bechamel con el relleno y que no sobrara ni faltara para así optimizar los recursos. El resultado es el mismo y el éxito casi garantizado.
  2. Sofreímos cebolla, con aceite o nuez de mantequilla y, cuando la tengamos pochada vamos agregando la harina dándole vueltas que no se queme.
  3. A medida que nos vaya pidiendo vamos agregando la leche, previamente calentada en un cazo o en microondas. Se irá creando una masa al gusto, y, dependiendo del relleno (pollo de reciclaje, jamón-queso, queso, atún, etc.) agregaremos para cocinar unos minutos o tan sólo ligar la bechamel con el relleno hasta compactar la masa.
  4. Dejamos reposar la masa unas horas y hacemos las croquetas, pasándolas por huevo batido y pan rallado y reservándolas para freír en aceite caliente o clasificarlas para congelarlas así, de tal manera que, cuando precisemos, sólo tendremos que sacarlas del congelador y freírlas.
  5. Sugerencias: Para que la masa sea más consistente y podamos manipularlas mejor, la dejaremos reposar en la nevera o incluso en el congelador. De esa forma será más fácil poder hacer las croquetas sin que se nos deshagan, sobretodo las de textura más fina (Croquetas del Echaurren). Si queremos hacer las croquetas del mismo tamaño y forma y más rápido, podemos poner la masa a enfriar en una bolsa, de congelación por ejemplo, para después dar un corte en una esquina y utilizarla como manga pastelera y cortar porciones.
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