Cuajada de puerros con gambas

Cuajada de puerros con gambas:
Esta cuajada, no tiene nada que ver con las que conocemos y hacemos de forma tradicional. Esta vez la haremos a base de puerros y la acompañaremos con las gambas.

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Ingredientes para Cuajada de puerros con gambas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cuajada de puerros con gambas

Eliminaremos de los puerros las partes exteriores y la parte verde, reservándola. Los lavaremos y cortaremos en rodajas.
Las rehogaremos, muy lentamente en una cacerola con aceite caliente, durante 45 minutos, con la cacerola tapada, salpimentándolos.
Pelaremos las gambas y coceremos las pieles y las cabezas junto con la parte verde de los puerros reservada, cociéndolas en un cazo en 1/4 l. de agua, durante 20 minutos.
Engrasaremos bandejitas de las que empleamos para hacer huevos al plato, con mantequilla.
Batiremos los huevos y los mezclaremos con la leche, la nata líquida y el queso, mezclándolos bien.
Añadiremos el puerro y lo sazonaremos con la nuez moscada rallada.
Llenaremos las bandejitas con esta preparación, tapándolas y dejándolas cuajar al baño María en el horno, durante 15 minutos.
Prepararemos la salsa, exprimiendo las cabezas de las gambas y los puerros con su caldo.
Freiremos la chalota y la zanahoria picada, añadiremos el tomate rallado y el caldo anterior colado, sazonándolo con sal, pimienta, Tabasco y brandy.
Los serviremos acompañados de las gambas, que las habremos hecho a la plancha y la salsa.

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