Como hacer Cuajada de puerros con gambas:Esta cuajada, no tiene nada que ver con las que conocemos y hacemos de forma tradicional. Esta vez la haremos a base de puerros y la acompañaremos con las gambas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Cuajada de puerros con gambas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para la salsa:
Preparación para Cuajada de puerros con gambas
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- Eliminaremos de los puerros las partes exteriores y la parte verde, reservándola. Los lavaremos y cortaremos en rodajas.
- Las rehogaremos, muy lentamente en una cacerola con aceite caliente, durante 45 minutos, con la cacerola tapada, salpimentándolos.
- Pelaremos las gambas y coceremos las pieles y las cabezas junto con la parte verde de los puerros reservada, cociéndolas en un cazo en 1/4 l. de agua, durante 20 minutos.
- Engrasaremos bandejitas de las que empleamos para hacer huevos al plato, con mantequilla.
- Batiremos los huevos y los mezclaremos con la leche, la nata líquida y el queso, mezclándolos bien.
- Añadiremos el puerro y lo sazonaremos con la nuez moscada rallada.
- Llenaremos las bandejitas con esta preparación, tapándolas y dejándolas cuajar al baño María en el horno, durante 15 minutos.
- Prepararemos la salsa, exprimiendo las cabezas de las gambas y los puerros con su caldo.
- Freiremos la chalota y la zanahoria picada, añadiremos el tomate rallado y el caldo anterior colado, sazonándolo con sal, pimienta, Tabasco y brandy.
- Los serviremos acompañados de las gambas, que las habremos hecho a la plancha y la salsa.
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