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Cuajada de puerros con gambas

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Cuajada de puerros con gambas:

Esta cuajada, no tiene nada que ver con las que conocemos y hacemos de forma tradicional. Esta vez la haremos a base de puerros y la acompañaremos con las gambas.

Cuajada de puerros con gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Cuajada de puerros con gambas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la salsa:

Preparación para Cuajada de puerros con gambas

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  1. Eliminaremos de los puerros las partes exteriores y la parte verde, reservándola. Los lavaremos y cortaremos en rodajas.
  2. Las rehogaremos, muy lentamente en una cacerola con aceite caliente, durante 45 minutos, con la cacerola tapada, salpimentándolos.
  3. Pelaremos las gambas y coceremos las pieles y las cabezas junto con la parte verde de los puerros reservada, cociéndolas en un cazo en 1/4 l. de agua, durante 20 minutos.
  4. Engrasaremos bandejitas de las que empleamos para hacer huevos al plato, con mantequilla.
  5. Batiremos los huevos y los mezclaremos con la leche, la nata líquida y el queso, mezclándolos bien.
  6. Añadiremos el puerro y lo sazonaremos con la nuez moscada rallada.
  7. Llenaremos las bandejitas con esta preparación, tapándolas y dejándolas cuajar al baño María en el horno, durante 15 minutos.
  8. Prepararemos la salsa, exprimiendo las cabezas de las gambas y los puerros con su caldo.
  9. Freiremos la chalota y la zanahoria picada, añadiremos el tomate rallado y el caldo anterior colado, sazonándolo con sal, pimienta, Tabasco y brandy.
  10. Los serviremos acompañados de las gambas, que las habremos hecho a la plancha y la salsa.
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