Espuma de garbanzos y aceite con cominos
Preparación
- Poner la nata a calentar en una cazuela.
- Añadiremos los garbanzos cocidos, reservando algunos para decorar.
- Salpimentaremos y añadiremos los cominos. Lo retiraremos del fuego.
- Añadiremos a la mezcla 1 chorro de aceite de oliva y lo pasaremos por la batidora, hasta conseguir una textura uniforme.
- A continuación, lo colaremos e introduciremos en el sifón.
- Lo serviremos en vaso o en copa, decorándolo con los garbanzos reservados y unos cuantos cominos.
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