Cardo con piñones

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Cardo con piñones

1 1/2 kg. de cardo.
1 l. de leche.
1 limón (su zumo).
1/2 cebolla.
3 cucharadas de harina.
2 dientes de ajo.
30 gr. de almendras crudas molidas.
50 gr. de mantequilla.
sal.
40 gr. de piñones.
perejil.

Preparación para Cardo con piñones

Limpiaremos el cardo y a medida que lo vayamos cortando lo pondremos en un bol con agua y el zumo de 1 limón.
Escurriremos el cardo y lo echaremos en una cacerola con agua hirviendo, dejándolo cocer, durante 5 minutos, enfriándolo de inmediato en agua fría, bajo el grifo.
Lo volveremos a poner en la cacerola, en agua hirviendo con sal, dejándola cocer, durante unos 25 a 30 minutos.
Rehogaremos en una cacerola con mantequilla, los dientes de ajo laminados y la cebolla picada, agregándoles las almedras molidas y la harina. Añadiremos la leche y un poco del caldo de la cocción de los cardos, mezclándolo todo, dejándolo cocer unos 5 minutos. Incorporaremos el cardo cocido, dejándolo cocer otros 5 minutos más.
Los serviremos con los piñones tostados y espolvoreados con perejil picado.

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