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Cardo con jamón

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Cardo con jamón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cardo con jamón

  • 2 cardos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de orégano
  • 100 gr. de jamón serrano

Preparación para Cardo con jamón

Limpiaremos muy bien los cardos en agua fría, quitaremos las hojas duras y las tiernas las rasparemos por dentro y por fuera con un cuchillo, quitando con cuidado todas las hebras, cortándolos en trozos regulares de unos 2 cm.
de gruesos aproximadamente.
Los coceremos, a fuego lento, para que se hagan bien, en abundante agua hirviendo con sal durante unas 2 horas o en la olla express 30 minutos, en la que en frío se habrá disuelto una cucharada colmada de harina y el zumo del limón.
Los escurriremos y reservaremos el caldo.
Freiremos en el aceite el ajo fileteado y el jamón cortado en dados no muy gruesos y un poco de orégano. Rehogaremos en la sartén el cardo durante 5 minutos, salpimentándolos.
Servir bien calientes.
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