Cardo con almendras
Una verdura de invierno muy popular por tierras aragonesas, como es el cardo, que naturalmente, para darles más sabor se acostumbra a mezclar con alguna salsa, empelando, además de frutos secos como la almendra o las nueces, jamón o mariscos. Nosotros los haremos con una salsa de almendras.
Preparación
- Rasparemos el cardo,( limpiarlo muy bien), quitándole las hebras que tenga alrededor.
- Frotaremos con 1/2 limón los tallos y los cortaremos en trozos, colocándolos en un cuenco con agua y zumo de limón.
- En un bol, mezclaremos 1 taza de agua mineral con 1 cucharada de harina, removiéndola, hasta que la harina se disuelva.
- Llenaremos una olla con abundante agua mineral, e incorporaremos la harina disuelta y la sal, poniéndola al fuego.
- Cuando arranque a hervir, agregaremos el cardo, dejándola cocer, durante 2 horas o hasta que estén tiernos, a fuego suave.
- Calentaremos el aceite en una sartén y freiremos los ajos, hasta que estén dorados, los retiraremos y agregaremos la harina restante, dándole vueltas, pero sin que llegue a dorarse.
- Verteremos el agua mineral, poco a poco, hasta obtener una salsa clarita, reservándola.
- Colocaremos el cardo cocido y escurrido en una cazuela, regándolo con la salsa y añadiremos las almendras.
- La pondremos de nuevo al fuego removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que la salsa esté bien ligada. Servir caliente.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 145 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
