Galletas de pasas

1.- Pondremos las pasas de Corinto en remojo, cubriéndolas con ron o con brandy.

2.- Dejaremos la mantequilla a temperatura ambiente, para que se reblandezca.

3.- Mezclaremos la mantequilla con el azúcar.

4.- Cuando obtengamos una pasta blanca, incorporaremos los huevos batidos, de uno en uno, para ello los batiremos por separado, a medida que los vayamos integrando.

5.- Añadiremos las pasas de Corinto con el ron o el brandy del remojo, adeáms de la harina, trabajando muy bien la masa. Nos tiene que quedar un a textura homogénea, ni muy líquida, ni demasiado dura, parecida a la que empleamos para elaborar las lionesas.

6.- Precalentaremos el horno a 180ºC.

7.- Pondremos un silpad o papel de hornear sobre una bandeja de horno.

8.- Colocaremos bolitas de mas con una cuchara de postres, separándolas bien, para que no se toquen, ya que con el calor del horno se expanden y pueden tocarse, pudiéndose enganchar.

9.- Pondremos a cocer las galletas en la parte superior del horno durante 20 a 30 minutos.

10.- Una vez doradas las retiraremos del silpad, dejándolas enfriar.

11.- Repetiremos la operación, hasta acabar con toda la masa.