Garbanzos a la montañesa con chiretas, chorizo y tocino
Como hacer Garbanzos a la montañesa con chiretas, chorizo y tocino:Este plato es muy típico de las tierras aragonesas pirinaicas. Se emplea en esta receta las chiretas, que se hacen con tripas de cordero limpias, cortadas y cosidas en forma de saco, que se rellenan con una mezcla de arroz, ajo, perejil, vísceras de cordero y especias, las cuales deben cocerse durante una hora en un caldo de ave, carne o verduras.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 200 min
- Cocción: 130 min
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Ingredientes para Garbanzos a la montañesa con chiretas, chorizo y tocino
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- Para 4 personas
- Para el sofrito:
Como hacer Garbanzos a la montañesa con chiretas, chorizo y tocino
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- Pondremos en remojo, la noche anterior, los garbanzos en agua tibia.
- En una olla grande con agua mineral hirviendo, agregaremos los garbanzos, la cebolla pelada, la cabeza de ajo entera, las zanahorias, el hueso de jamón, el tocino fresco, los chorizos y las hojas de laurel, sazonándolo con sal.
- Cuando lleve 1 hora hirviendo, incorporaremos las chiretas, dejándolo cocer todo 1 hora más.
- Una vez cocidos, retiraremos las chiretas, los chorizos y el tocino, reservándolos en caliente.
- En una sartén con aceite de oliva, haremos un sofrito con la cebolla picada, los dientes de ajo picados, el pimentón dulce y un poco de harina.
- Añadiremos el sofrito a los garbanzos, una vez cocidos los garbanzos, verteremos el sofrito y los dejaremos cocer 5 minutos más.
- Emplataremos los garbanzos, poniendo encima los chorizos y las chiretas, cortados en rodajas y el tocino cortado en trozos grandes.
(Hoy).
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