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Guisantes a la francesa

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Guisantes a la francesa: Los franceses tienen una curiosa manera de cocinar unos guisantes, aprovechando de que ya ha empezado a llegar en el mercado guisantes frescos, podéis elaborar este estupendo plato, al que ellos, les añaden unos escalfados.
Guisantes a la francesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Guisantes a la francesa

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Preparación para Guisantes a la francesa

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  1. Primero prepararemos un fondo de cebolletas frescas, peladas y picadas muy finamente.
  2. En una cacerola con aceite de oliva y mantequilla, rehogaremos las cebolletas picadas, a fuego suave.
  3. Lavaremos y cortaremos en juliana las hojas de lechuga y las rehogaremos en la cacerola anterior junto con la cebolleta, sazonándolas con sal y azúcar, espolvoreándolas a continuación con una pizca de harina.
  4. Incorporaremos las cebollitas francesas, peladas, que previamente las hemos cocido en un cazo con agua hirviendo.
  5. Lo mojaremos todo con un poco de caldo de ave o agua mineral (mejor con caldo), dejándolo hervir y probando el punto de sal y de ligado.
  6. Agregaremos los guisantes, dejándolos cocer, a fuego suave, unos 20 minutos.
  7. Terminaremos el plato escalfando unos huevos, incorporándolos a la cazuela, tapándola o simplemente meteremos la cacerola en el horno, al gratinador, para que se blanqueen.
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