Guisantes a la francesa
Como hacer Guisantes a la francesa:Los franceses tienen una curiosa manera de cocinar unos guisantes, aprovechando de que ya ha empezado a llegar en el mercado guisantes frescos, podéis elaborar este estupendo plato, al que ellos, les añaden unos escalfados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Guisantes a la francesa
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Como hacer Guisantes a la francesa
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- Primero prepararemos un fondo de cebolletas frescas, peladas y picadas muy finamente.
- En una cacerola con aceite de oliva y mantequilla, rehogaremos las cebolletas picadas, a fuego suave.
- Lavaremos y cortaremos en juliana las hojas de lechuga y las rehogaremos en la cacerola anterior junto con la cebolleta, sazonándolas con sal y azúcar, espolvoreándolas a continuación con una pizca de harina.
- Incorporaremos las cebollitas francesas, peladas, que previamente las hemos cocido en un cazo con agua hirviendo.
- Lo mojaremos todo con un poco de caldo de ave o agua mineral (mejor con caldo), dejándolo hervir y probando el punto de sal y de ligado.
- Agregaremos los guisantes, dejándolos cocer, a fuego suave, unos 20 minutos.
- Terminaremos el plato escalfando unos huevos, incorporándolos a la cazuela, tapándola o simplemente meteremos la cacerola en el horno, al gratinador, para que se blanqueen.
(19 may).
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