Gyozas de bacalao

Como hacer Gyozas de bacalao:
Para aquellos que disfrutan de este tipo de platos. Las gyozas son como unas empanadillas que pueden rellenarse con lo que más nos apetezca. Nosotros hemos empleado bacalao fresco para el relleno, pero también le hemos añadido hígado de bacalao, que se vende en latas de conserva, esto le dará un agradable sabor.

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Ingredientes para Gyozas de bacalao

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Como hacer Gyozas de bacalao

Preparamos la masa de los gyozas, calentando el agua mineral y disolviendo la sal.
Después iremos agregando la harina tamizada, sin dejar de remover.
Una vez bien mezclado, empezaremos a trabajar la masa con la mano, hasta formar una bola. La continuaremos trabajando unos 10 minutos más. Después la cubriremos con papel film y la dejaremos reposar, a temperatura ambiente, unos 15 minutos.
Haremos dos partes, dejaremos una tapada y trabajaremos la otra, formando un cilindro que cortaremos en 5 partes iguales, para repartir proporcionalmente la masa.
De cada porción, y con la ayuda del rodillo y el corta pastas nos saldrá la masa para 1 gyoza.
Espolvorear bien con la Maizena, entre cada una de ellas y también la superficie de trabajo y los utensilios.
Emplearemos un molde de aro de unos 8 cm. de diámetro.
Para el relleno, picaremos el bacalao y las verduras, mezclando bien los ingredientes.
En un bol pondremos el bacalao picado, las espinacas, el jengibre, la salsa de soja, la sal, el azúcar, la Maizena, el aceite de sésamo y el hígado de bacalao y lo mezclaremos todo bien, hasta que quede un relleno denso.
Para rellenarlas, cogeremos 1 pieza de pasta y en el centro colocaremos 1 cucharadita de nuestro relleno.
Mojaremos con los dedos húmedos la parte exterior de la pasta, la doblaremos por la mitad y vamos cerrándola con los dedos, desde la mitad, 3 pliegues a cada lado, aunque también podemos empezar a plegar por un lado y terminar en el otro.
Por último presionamos bien las puntas para asegurar que no se abran.
Para cocinar, las coloremos en una sartén con 1 chorrito de aceite de oliva.
Cuando estén tostadas por la base, les añadimos un poco de aceite de sésamo y agua mineral, para cubrir bien todo el fondo con la 1/2 cucharadita de Maizena, para que se forme una costra crujiente en la base.

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