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Helado de almendras o nueces

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Helado de almendras o nueces
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Helado de almendras o nueces

  • 80 ml. de leche
  • 300 gr. de azúcar
  • 250 ml. de leche evaporada
  • 1 taza de nueces o almendras picadas
  • 2 cucharaditas de maicena

Preparación para Helado de almendras o nueces

1.- Haremos una crema, disolviendo la maicena en la leche.

2.- Añadiremos 100 gr. de azúcar y la pondremos, a fuego suave, hasta que espese, sin dejar de remover.

3.- Incorporaremos las almendras o las nueces, picadas, dejándolo enfriar.

4.- Haremos un caramelo, con el azúcar restante, moviéndola continuamente, hasta que se derrita.

5.- Agregaremos 125 ml. de agua caliente y la dejaremos, hasta que el caramelo esté completamente disuelto.

6.- La reservaremos, durante 24 horas en la nevera, para que tome el sabor la mezcla.

7.- Batiremos la leche evaporada, montándola, hasta que doble su volumen, uniéndola a las mezclas anteriores, sin dejar de batir.

8.- Empezaremos el proceso de mantecarlo, es decir, introduciremos aire en la mezcla.

9.- Si no disponemos de una heladora, emplearemos la batidora, a velocidad baja, con las varillas de montar nata o claras, con ello obtenemos un aspecto más cremoso y evitamos la creación de hielo.

10.- La introduciremos en el congelador, durante más de 30 minutos.

11.- Lo sacaremos y volveremos a mantecar, batiéndolo, durante 2 o 3 minutos más, hasta que quede cremoso.

12.- Lo introduciremos de nuevo en el congelador, repitiendo el proceso, al menos 4 o 5 veces más.

13.- Una vez terminado el proceso, cuando veamos que el helado está frío y cremoso, lo introduciremos de nuevo en el congelador, poniendo a la máxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa, dejándolo así, durante 2 horas.

Ell helado estará listo para consumir.
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