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Huevos con patatas

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Huevos con patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos con patatas

  • 8 patatas.
  • 4 huevos duros.
  • 1 cubito de caldo concentrado.
  • 1/4 l. de agua caliente.
  • 1 diente de ajo.
  • perejil.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cucharada rasa de harina.
  • 4 cucharadas de vinagre.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Huevos con patatas

Disolveremos el cubito de caldo concentrado en 1/4 l. de agua caliente.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en discos, friéndolas en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse, las cubriremos con el caldo anterior, las espolvorearemos con harina y le añadiremos el ajo y el perejil picados, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos. Rectificaremos de sal.
Cortaremos los huevos duros en rodajas, colocándolas sobre las patatas y sazonándolas con sal.
Mezclaremos las yemas de huevo con el vinagre y lo verteremos sobre el guiso, dejándolo cocer, 5 minutos más,sacudiendo la cazuela de vez en cuando, para que la salsa quede ligada.
Presentar en la misma cazuela.
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