Huevos duros con verduras
Como hacer Huevos duros con verduras:Bonito plato. Sencillo y bastante económico. Unos huevos duros, que después de cocerlos y pelarlos los abrimos por la mitad retirando las yemas, para luego rellenar estos huecos con la preparación, que lleva salmón ahumado, anchoas y alcaparras.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Huevos duros con verduras
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- Para 4 personas
Como hacer Huevos duros con verduras
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- Pelaremos la patata.
- Lavaremos y rasparemos la zanahoria. Las coceremos durante unos 15 minutos, las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los enfriaremos y pelaremos.
- Los cortaremos por la mitad y reservaremos la yema aparte.
- Cortaremos finamente el salmón ahumado, los filetes de anchoa y las alcaparras, mezclándolos con la mayonesa y la mostaza.
- Pasaremos la patata y la zanahoria cocida por el pasapurés, mezclándolas con el preparado anterior.
- Rellenaremos las mitades de huevo con la mezcla anterior, formando una cúpula.
- Amasaremos las yemas de huevo reservadas con 2 pellizcos de sal, un poco de zumo de limón y 1 chorrito de aceite de oliva.
- Lo pasaremos por un colador fino, dejándolo caer por encima de los huevos rellenos.
- Colocaremos los huevos rellenos alrededor de una fuente cubierta con hojas de lechuga, poniendo en el centro un montoncito de zanahoria rallada o cortada a tiras.
( 7 mar).
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