Huevos escalfados con salsa de verduras

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos escalfados con salsa de verduras

8 huevos.
2 puerros.
1 cebolla grande.
250 gr. de champiñones.
1/2 kg. de tomates.
1 diente de ajo.
1 pastilla de caldo de pollo.
200 ml. de agua mineral.
1/2 vaso de vinagre.
1 ramito de hierbas aromáticas

Preparación para Huevos escalfados con salsa de verduras

Limpiaremos todas las verduras y las cortaremos a trozos, poniéndolos en la batidora junto con las hierbas aromáticas y 1 vaso de agua mineral, triturándolos, hasta obtener un puré no demasiado fino. Lo pondremos en un cazo junto con la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 10 minutos.
Escalfaremos los huevos en abundante agua hirviendo con vinagre. Los escurriremos bien y los colocaremos sobre una fuente de servir, cubriéndolos con la salsa muy caliente.
Servir de inmediato.

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