Kasutera (bizcocho castella)

1.- Precalentaremos el horno a 180ºC.

2.- Pondremos papel de horno en el molde y lo untaremos, con un poco de mantequilla.

3.- Mezclaremos la miel con la leche caliente, reservándola a un lado.

4.- Batiremos las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo, poco a poco, el azúcar.

5.- Añadiremos las yemas batidas, poco a poco, a las claras montadas, con mucha delicadeza y de forma envolvente.

6.- Incorporaremos la harina tamizada, poco a poco, mezclándolo todo bien.

7.- Agragaremos la mezcla de la miel con leche, removiéndolo bien.

8.- Verteremos la mezcla en el molde, golpeándolo un poco, para asegurarnos que no queden burbujas de aire.

9.- Lo coceremos en el horno, hasta que el bizcocho se despegue de las paredes y al tocar la superfície baje y vuelva a subir (unos 30 minutos aproximadamente)

10.- Una vez cocido, desmoldaremos el bizcocho, boca abajo manteniéndolo así varias horas para que se enfríe, tapándolo con papel film transparente, para que no se hunda ni pierda humedad.

11.- Pasadas unas cuantas horas, ya podemos cortar el Kasutera en rebanadas un poco gruesas (unos 2 cm.).