Membrillos al horno

Lavaremos los membrillos, cortándolos por la mitad longitudinalmente, extrayéndole el corazón con cuidado, pues es una parte dura.
Precalentaremos el horno a 180º C. encendiendo - esto es importante- solo la parte inferior del horno, ya que se nos podría quemar la parte superior del membrillo.
Pondremos en cada mitad del membrillo, en el hueco que hemos dejado, 1 cucharada de azucar moreno (puede ser también blanco). Clavaremos 2 clavos de aroma en la misma parte cortada y le pondremos 1 chorrito de brandy en cada mitad, colocándolos en una bandeja de ir al horno apoyados solamente por la parte de la piel, poniendo en el fondo de la bandeja, 2 vasos de agua. Espolvorearemos con canela en polvo por encima de los membrillos y los introduciremos en el horno, dejándolos cocer, durante 1 hora, más o menos, dependiendo del tamaño de éstos, pudiendo llegar la cocción hasta 2 horas. Para comprobarlo, podemos clavar 1 palillo, éste debe introducirse sin resistencia.
Cuando los membrillos estén asados, los rociaremos cada uno, con un chorrito de moscatel o vino dulce y los dejaremos dentro del horno apagado, unos minutos más.
En el momento de servirlos, los emplataremos y regaremos con el caldo que nos ha quedado en la bandeja. Si está demasiado espeso, podemos diluirlo con un poco de agua.