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Melocotones al vermut blanco

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Melocotones al vermut blanco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Melocotones al vermut blanco

  • 8 melocotones pequeños.
  • 400 ml. de vermut blanco.
  • 1 limón (su corteza).
  • 200 gr. de azúcar.
  • 4 granos de pimienta blanca.

Preparación para Melocotones al vermut blanco

Lavaremos el limón y con un cuchillo muy afilado, retiraremos la piel en 1 tira fina, procurando eliminar la parte blanca de la piel.
Mezclaremos en un cazo, el vermut con la piel de limón, la pimenta blanca en grano y el azúcar, calentándolo, a fuego suave, hasta que el azúcar se haya fundido, dejándolo enfriar.
Sumergiremos los melocotones en agua hirviendo, durante unos segundos, los escurriremos y les retiraremos la piel, poniéndolos en una cazuela en una sola capa, cubriéndolos con el jarabe anterior, calentándolos, a fuego suave, hasta que empiece el hervor. Los retiraremos del fuego, dejándolos reposar, durante 20 minutos.
Con una espumadera, escurriremos los melocotones y los repartiremos en platos de postre.
Calentaremos el jugo de la cocción, durante 8 minutos, para reducirlo y lo pasaremos por el chino, encima de los melocotones, dejándolo enfriar y reservándolos en la nevera, durante 3 horas, como mínimo.
Servirlos muy fríos.
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