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Mermelada de naranja amarga

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Mermelada de naranja amarga
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Mermelada de naranja amarga

  • 10 naranjas (su zumo y corteza).
  • 1 limón (su zumo).
  • 1 1/2 kg. de azúcar.
  • 1 l. de agua mineral sin gas.

Preparación para Mermelada de naranja amarga

Ahora que pronto empezará el tiempo de las naranjas, lo aprovecharemos para elaborar esta deliciosa mermelada, que tanto la podemos consumir en tostadas como para elaborar tartas y pasteles.
Lavaremos las naranjas y el limón. Los partiremos por la mitad y exprimiremos su zumo. Reservaremos el zumo y las pieles de las naranjas.
Colocaremos las semillas y las pulpas de las naranjas y del limón, en un paño blanco, atándolo como un hatillo con hilo de cocina.
Cortaremos en juliana las pieles de las naranjas y las coceremos en una olla con abundante agua, durante 3 minutos. Cambiaremos el agua y las coceremos, durante 3 minutos más. Escurriremos las pieles y las mezclaremos con la bolsa de semillas, dejándolas macerar, durante 24 horas en 1 l. de agua mineral sin gas. Transcurrido ese tiempo, las escurriremos y retiraremos la bolsita con las semillas. Añadiremos los zumos de naranja y de limón, el azúcar, la canela y el litro de agua de la maceración, dejándolo cocer, durante 40 minutos, a fuego lento, espumándolo de vez en cuando.
Lo dejaremos reposar durante un día y lo volveremos a cocer, durante 30 minutos, hasta obtener un almíbar gelatinoso y transparente.
La repartiremos en botes herméticos y esterilizados, una vez esté fría la mermelada.
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