Mona de Pascua con crema de limón

Mona de Pascua con crema de limón:
Si queremos asombrar a nuestros ahijados el domingo de Pascua, podéis comprarle la "mona" o bien la elaboráis vosotros. Un poco laboriosa, pero disfrutaréis en su elaboración. Es costumbre en Cataluña, de regalar el padrino a su ahijado esta "mona".

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Ingredientes para Mona de Pascua con crema de limón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Mona de Pascua con crema de limón

Pondremos en un bol, las yemas y el azúcar, batiéndolas, hasta que estén cremosas.
Tamizaremos las harinas, incorporándolas, poco a poco, mezclándolas bien.
Batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las agregaremos a la mezcla anterior, con mucha delicadeza, de forma envolvente, de abajo arriba.
Embadurnaremos un molde de aro de 27 cm. de diámetro, con mantequilla y lo espolvearemos con harina, llenándolo con la preparación anterior y cociéndolo en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 45 minutos.
Lo desmoldearemos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Para el baño, pondremos el azúcar en un cazo, añadiéndole agua, hasta que sobrepase 1 cm. al azúcar.
Lo pondremos en el fuego y cuando el azúcar se haya disuelto, lo retiraremos y una vez frío, le añadiremos el ron.
Para elaborar la crema, pondremos en un cazo los 6 huevos enteros y el azúcar, batiéndolos ligeramente con las varillas, agregando el zumo y la ralladura de los limones.
Lo pondremos al fuego, sin dejar de batir, durante 1 minuto.
Después de hervir, lo retiraremos del fuego y le añadiremos la mantequilla, que se derretirá con el calor.
Prepararemos el montaje de la mona de Pascua, partiendo el bizcocho en 3 discos.
Cubriremos el primer disco con una capa de almíbar y otra de crema.
Repetiremos la operación con el segundo disco y con el tercero también, pero cubriendo los lados.
Lo adornaremos con huevos de chocolate y los adornos que más nos gusten.

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