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Mousse bicolor

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Mousse bicolor
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Mousse bicolor

  • 1/2 kg. de tomates maduros.
  • 50 gr. de cebolla picada.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 láminas de gelatina.
  • 1/2 cucharada de vinagre.
  • 1 1/2 limones (su zumo y la ralladura de su piel).
  • 150 gr. de requesón.
  • 80 gr. de yogur griego.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 clara de huevo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 manojo de berros.

Preparación para Mousse bicolor

Si queremos quedar como unos buenos gourmets, podemos elaborar este vistoso y delicioso plato.
Pelaremos los tomates, sacaremos las semillas y los picaremos.
Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela y rehogaremos la cebolla, pelada y picada, a fuego lento, hasta que esté transparente. Incorporaremos los tomates picados, el laurel y el diente de ajo picado. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego bajo, durante 15 minutos.
Pasaremos esta salsa por el colador, poniéndola en una cazuela, llevándola a ebullición, removiéndola, hasta que espese la salsa.
Reblandeceremos 1 lámina de gelatina en agua fría. La estrujaremos y la agregaremos a la salsa de tomate. La retiraremos del fuego y le agregaremos el vinagre, la mitad del zumo y ralladura de los limones.
En un bol, pondremos el requesón, el yogur y el resto de zumo y ralladura de limón.
Ablandaremos otra hoja de gelatina en agua fría, la estrujaremos y la desleiremos en 70 ml. de agua caliente, incorporándola a la mezcla de requesón.
Montaremos la clara de huevo a punto de nieve fuerte, incorporándola delicadamente y de forma envolvente a la mezcla anterior.
Humedeceremos 4 moldes de flán con agua y verteremos 2 cucharadas de salsa de tomate dentro de cada uno de ellos, introduciéndolos en el frigorífico para que se endurezca.
Los sacaremos del frigorífico y les añadiremos 3 cucharadas de la mezcla de requesón, introduciéndolos de nuevo en la nevera. Los volveremos a sacar y agregaremos 4 cucharadas de salsa de tomate, repitiendo cada vez la introducción en el frigorífico. Otra capa con 6 cucharadas de requesón y por último una capa con 6 cucharadas de salsa de tomate, dejándolos definitivamente en el frigorífico, un mínimo de 3 horas.
Los demoldearemos sumergiendo los moldes en agua caliente.
Los adornaremos con unos berros.
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