Mousse helada de albaricoque y almíbar de kiwi

Como hacer Mousse helada de albaricoque y almíbar de kiwi:
En cuanto aparezcan en el mercado los albaricoques, podremos preparar esta deliciosa mousse. Debemos aprovechar ya que es una fruta que dura poco. Una vez que la hayamos congelado, la bañaremos con el almíbar de kiwi. Además tiene un a presentación muy bonita.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 15 min

Alergias

Ingredientes para Mousse helada de albaricoque y almíbar de kiwi

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Mousse helada de albaricoque y almíbar de kiwi

Marca los pasos que ya has hecho

Preparemos el almíbar, pelando y troceando los kiwis; los trituraremos en la batidora y pondremos en un cazo al fuego, agregando el azúcar, dejándolo cocer, durante 10 minutos, sin parar de remover, sin que llegue a hervir.
Colocaremos en un plato con agua fría las láminas de gelatina, durante 10 minutos.
Deshuesaremos los albaricoques y los trituraremos en la batidora. Si no están muy maduros, añadiremos un poco de azúcar, a nuestro gusto.
Montaremos la nata en la batidora o con las varillas, manualmente.
Cuando veamos que está lista, añadiremos 3 cucharadas de azúcar, sin parar de remover, hasta que quede una nata montada brillante.
Sazonaremos las claras de huevo con un pellizco de sal y las montaremos a punto de nieve.
En un cazo, verteremos 1 chorrito de agua mineral y lo calentaremos. Cuando esté hirviendo, agregaremos las láminas de gelatina, para que se disuelvan.
Mezclaremos la nata montada con el queso cremoso, las claras de huevo montadas a punto de nieve, el puré de albaricoque y las láminas de gelatina disueltas, con mucha delicadeza, de manera envolvente y de abajo arriba, para que se nos haga una masa homogénea y esponjosa.
Rellenaremos un molde desmontable con la mousse, dejándola enfriar en el congelador, durante 2 horas.
Tras ese tiempo quitaremos el molde y lo bañaremos con el almíbar de kiwi por encima. Servir muy frío.

Autor: Cook Monkeys

¿Has hecho esta receta?

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.