Pasta a la guitarra

Name: Pasta a la guitarra
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 400 gr. de tallarines de pasta al huevo.; 600 gr. de tomates maduros.; 2 huevos.; 100 gr. de aceitunas negras sin hueso.; 1 diente de ajo.; albahaca fresca.; 90 gr. de alcaparras.; 6 cucharadas de aceite de oliva.; sal.; pimienta negra recién molida.; queso parmesano rallado

Betlem M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Para esta receta, nosotros hemos elegido los tallarines, pero podemos emplear la que más nos apetezca, siempre que sea al huevo. Después procederemos como siempre. Coceremos por un lado la pasta, para luego mezclarla con la salsa que le agregemos.

Preparación

Rallaremos los tomates.
Coceremos los huevos durante 10 minutos.
Los dejaremos enfriar, los pelaremos y separaremos las yemas de las claras, rallándolas, por separado con un rallador fino.
Escurriremos y picaremos las aceitunas negras deshuesadas.
Lavaremos, secaremos y picaremos 5 hojas de albahaca.
Pelaremos y picaremos el diente de ajo, fino.
Mezclaremos el tomate rallado con el ajo, la albahaca picada, el aceite, unas alcaparras y parte del huevo picado, salpimentándolo.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo salada, según las indicaciones del envoltorio, dejándola al dente.
La escurriremos y repartiremos en 4 platos, añadiendo la mezcla de tomate.
Los decoraremos con albahaca, sirviendo el resto de los picadillos, las alcaparras y el queso rallado.