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Pasta a la guitarra

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Pasta a la guitarra
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pasta a la guitarra

  • 400 gr. de tallarines de pasta al huevo.
  • 600 gr. de tomates maduros.
  • 2 huevos.
  • 100 gr. de aceitunas negras sin hueso.
  • 1 diente de ajo.
  • albahaca fresca.
  • 90 gr. de alcaparras.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida.
  • queso parmesano rallado

Preparación para Pasta a la guitarra

Rallaremos los tomates.
Coceremos los huevos durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar, los pelaremos y separaremos las yemas de las claras, rallándolas, por separado con un rallador fino.
Escurriremos y picaremos las aceitunas negras deshuesadas.
Lavaremos, secaremos y picaremos 5 hojas de albahaca.
Pelaremos y picaremos el diente de ajo, fino.
Mezclaremos el tomate rallado con el ajo, la albahaca picada, el aceite, unas alcaparras y parte del huevo picado, salpiméntándolo.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo salada, según las indicaciones del envoltorio, dejándola al dente.
La escurriremos y repartiremos en 4 platos, añadiendo la mezcla de tomate. Los decoraremos con albahaca, sirviendo el resto de los picadillos, las alcaparras y el queso rallado.
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