Pasta de hojaldre base

1.- Haremos un volcán con las harinas, poniendo en el centro, el agua, el azúcar y la sal.

2.- Trabajaremos todo junto, hasta conseguir una masa poco trabajada, formando una bola y dejándola reposar durante 20 minutos.

3.- Extenderemos la masa con un rodillo enharinado, dejándola más gruesa del centro.

4.- Colocaremos la manteca de cerdo o la mantequilla, en el centro y la envolveremos procurando de que quede bien cubierta.

5.- Enharinaremos la mesa de trabajo y extenderemos la masa con el rodillo, procurando que éste no llegue a los bordes.

6.- Cogeremos un extremo y lo doblaremos hacia el centro.

7.- Tomaremos el otro extremo y lo doblaremos sobre el anterior.

8.- Repetiremos esta operación, haciendo los mismos dobleces que la vuelta anterior. La dejaremos reposar en un lugar fresco, durante 10 minutos.

9.- Sacaremos la pasta y la volveremos a doblar igual que antes, por 2 veces más.

10.- La dejaremos reposar 20 minutos y ya la podemos utilizar.