Pasta de hojaldre base

Pasta de hojaldre base:
A veces nos es más cómodo emplear hojaldre que encontramos en las grandes superficies. Pero si disponemos de tiempo, siempre vamos a encontrarnos un sabor y textura diferente. Por otro lado, sabemos que no contiene aditivos conservantes. Por lo tanto vamos a pasar la receta para el hojaldre base.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 0 min

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Ingredientes para Pasta de hojaldre base

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Para 6 personas
150 gr. de harina de fuerza.
150 gr. de harina normal.
250 gr. de manteca de cerdo o de mantequilla.
1/2 cucharadita de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.
180 gr. de agua mineral.

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Preparación para Pasta de hojaldre base

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Haremos un volcán con las harinas, poniendo en el centro, el agua mineral, el azúcar y la sal. Trabajaremos todo junto, hasta conseguir una masa poco trabajada, formando una bola y dejándola reposar durante 20 minutos.
Extenderemos la masa con un rodillo enharinado, dejándola más gruesa del centro.
Colocaremos la manteca de cerdo o la mantequilla, en el centro y la envolveremos procurando de que quede bien cubierta.
Enharinaremos la mesa de trabajo y extenderemos la masa con el rodillo, procurando que éste no llegue a los bordes.
Cogeremos un extremo y lo doblaremos hacia el centro.
Tomaremos el otro extremo y lo doblaremos sobre el anterior.
Repetiremos esta operación, haciendo los mismos dobleces que la vuelta anterior. La dejaremos reposar en un lugar fresco, durante 10 minutos.
Sacaremos la pasta y la volveremos a doblar igual que antes, por 2 veces más.
La dejaremos reposar 20 minutos y ya la podemos utilizar.

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