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Pasta de hojaldre base

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Pasta de hojaldre base
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pasta de hojaldre base

  • 150 gr. de harina de fuerza.
  • 150 gr. de harina normal.
  • 250 gr. de manteca de cerdo o de mantequilla.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 180 gr. de agua.

Preparación para Pasta de hojaldre base

1.- Haremos un volcán con las harinas, poniendo en el centro, el agua, el azúcar y la sal.

2.- Trabajaremos todo junto, hasta conseguir una masa poco trabajada, formando una bola y dejándola reposar durante 20 minutos.

3.- Extenderemos la masa con un rodillo enharinado, dejándola más gruesa del centro.

4.- Colocaremos la manteca de cerdo o la mantequilla, en el centro y la envolveremos procurando de que quede bien cubierta.

5.- Enharinaremos la mesa de trabajo y extenderemos la masa con el rodillo, procurando que éste no llegue a los bordes.

6.- Cogeremos un extremo y lo doblaremos hacia el centro.

7.- Tomaremos el otro extremo y lo doblaremos sobre el anterior.

8.- Repetiremos esta operación, haciendo los mismos dobleces que la vuelta anterior. La dejaremos reposar en un lugar fresco, durante 10 minutos.

9.- Sacaremos la pasta y la volveremos a doblar igual que antes, por 2 veces más.

10.- La dejaremos reposar 20 minutos y ya la podemos utilizar.
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