Pasta fresca panzeratto rellena de gambas y rúcula con crema de azafrán y brócoli

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Pasta fresca panzeratto rellena de gambas y rúcula con crema de azafrán y brócoli:
Bonita receta de pasta rellena, muy ideal para estas fiestas navideñas, saliendo un poco de las recetas que tradicionalmente hacemos para estas fiestas. Muy sabrosa y nutritiva, fácil de digerir.

Pasta fresca panzeratto rellena de gambas y rúcula con crema de azafrán y brócoli

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 10 min

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En un cazo, ponemos agua mineral a hervir, y coceremos la pasta durante 5 minutos, junto con el brócoli desmenuzado.
Mientras tanto, reduciremos la nata líquida con unas hebras de azafrán en un cazo, con ello hemos obtenido una crema de azafrán.
Una vez cocida la pasta y el brócoli, la colaremos y reservaremos.
Saltearemos las gambas peladas ligeramente, y las picaremos.
Picaremos también la rúcula.
Mezclaremos ambas cosas.
Con esta mezcla rellenaremos la pasta, formando unos raviolis.
Serviremos 1 cazo de la crema de azafrán sobre un plato, y, sobre ella, colocaremos los ravioli de pasta y los acompañaremos con unos tomatitos cherry cortados por la mitad, junto con el brócoli y adornado con unas hojas de rúcula.
Salpimentaremos en el momento de servir.

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