Pastel de coco y café

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Pastel de coco y café:
Un pastel muy sofisticado, que vamos a elaborar, a base de coco rallado y café soluble, además de los huevos, la harina y el azúcar, dando una cobertura de nata con un toque de licor, con el ron. Exquisito y muy original.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 40 min

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Preparación para Pastel de coco y café

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Batiremos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas.
Añadiremos el coco rallado, el café soluble y la harina tamizada, mezclándolo bien.
Incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Verteremos la preparación en un molde de bizcocho enharinado y lo pondremos en horno, precalentado a 180ºC., durante 40 minutos.
Lo desmoldearemos cuando se haya enfriado.
Mezclaremos la nata con el ron y cubriremos el pastel, espolvoreándolo con un poco de café soluble.

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