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Pastel de huevos y queso emmental

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Pastel de huevos y queso emmental
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de huevos y queso emmental

  • Para la pasta quebrada:
  • 300 gr. de harina.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • 6 cucharadas de agua fría.
  • sal.
  • Para el relleno:
  • 3 huevos.
  • 200 gr. d queso emmental.
  • 100 gr. de setas secas.
  • 200 ml. de nata líquida.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • mantequilla.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pastel de huevos y queso emmental

Prepararemos la pasta quebrada, meclando la harina con la mantequilla, el agua y la sal. Lo amasaremos y haremos una bola, dejándola reposar, durante 30 minutos.
Pondremos las setas secas en remojo, en agua tibia, durante 1 hora. Las escurriremos y las esparciremos sobre una hoja de papel absorbente.
Sofreiremos la cebolla picada en una sartén con mantequilla, añadiremos las setas, mezclándolas. Incorporaremos la pulpa de los tomates, picada fina, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 40 minutos, añadiendo el caldo caliente, poco a poco. Antes de retirar la sartén del fuego, agregaremos el perejil picado y lo salpimentaremos.
Extenderemos la masa con el rodillo, formando un disco, forrando con él un molde engrasado. Verteremos la preparación de la sartén, repartiéndolo bien por toda la superficie. La cubriremos con los huevos batidos junto con la nata y el queso emmental rallado.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180ºC. hasta que la pasta esté cocida (unos 40 minutos)
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