Patatas bravas caseras
Como hacer Patatas bravas caseras:El otro día se me presentó un amigo a comer y quise obsequiarle con un entrante que sabía que a él le iba a gustar, bueno, a mi también, era la excusa. Generalmente las acostumbramos a comer en lugares de tapas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
Alergias
Ingredientes para Patatas bravas caseras
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para hacer la salsa:
Como hacer Patatas bravas caseras
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- Cocer las patatas sin pelar en agua con sal, en una olla a presión durante 5 minutos, si son en olla normal, se hierven durante 15 a 20 minutos. Dejarlas enfriar en una escurridera.
- Mientras hacer la salsa, poniendo un poco de aceite en una sartén, dorando los ajos machacados.
- Cuando empiecen a tomar color, añadir las 2 cucharadas de harina, dándoles unas cuantas vueltas, incorporando la guindilla de Cayena y el tomate, dejando que hada un chup chup.
- Flambear con el brandy.
- Cuando se evapore, añadir un poco de pimienta negra y pimentón rojo, dándole unas vueltas.
- Incorporar el vinagre de vino y el vinagre de Módena, sazonar un poco y dejarlo reducir durante 3 o 4 minutos, a fuego lento.
- Dejar que se enfríe un poco y añadir las 2 cucharadas de mayonesa.
- Como las patatas ya estarán tibias, pelarlas y cortarlas a trozos irregulares.
- Poner una sartén con abundante aceite de girasol y freír las patatas; dejarlas escurrir sobre un papel de cocina absorbente.
- Servir las patatas en una fuente de y la salsa en un bol, o repartir por encima de las patatas.
(24 de febrero de 2018).
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