Patatas bravas caseras

Patatas bravas caseras:
El otro día se me presentó un amigo a comer y quise obsequiarle con un entrante que sabía que a él le iba a gustar, bueno, a mi también, era la excusa. Generalmente las acostumbramos a comer en lugares de tapas.

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Ingredientes para Patatas bravas caseras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Patatas bravas caseras

Cocer las patatas sin pelar en agua con sal, en una olla a presión durante 5 minutos, si son en olla normal, se hierven durante 15 a 20 minutos. Dejarlas enfriar en una escurridera.
Mientras hacer la salsa, poniendo un poco de aceite en una sartén, dorando los ajos machacados.
Cuando empiecen a tomar color, añadir las 2 cucharadas de harina, dándoles unas cuantas vueltas, incorporando la guindilla de Cayena y el tomate, dejando que hada un chup chup.
Flambear con el brandy.
Cuando se evapore, añadir un poco de pimienta negra y pimentón rojo, dándole unas vueltas.
Incorporar el vinagre de vino y el vinagre de Módena, sazonar un poco y dejarlo reducir durante 3 o 4 minutos, a fuego lento.
Dejar que se enfríe un poco y añadir las 2 cucharadas de mayonesa.
Como las patatas ya estarán tibias, pelarlas y cortarlas a trozos irregulares.
Poner una sartén con abundante aceite de girasol y freír las patatas; dejarlas escurrir sobre un papel de cocina absorbente.
Servir las patatas en una fuente de y la salsa en un bol, o repartir por encima de las patatas.

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