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Patatas rellenas de salmón, espinacas y almendras

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Patatas rellenas de salmón, espinacas y almendras:

Excelentes entrantes que podemos hacer en estas fiestas, con unas patatas rellenas, con la aportación del salmón, las espinacas y las almendras. Verdaderamente deliciosas.

Patatas rellenas de salmón, espinacas y almendras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Patatas rellenas de salmón, espinacas y almendras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Patatas rellenas de salmón, espinacas y almendras

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  1. Lavaremos bien las patatas, enteras y sin pelar, las coceremos en una olla, a fuego suave, durante unos 20 minutos. Las dejaremos enfriar, las pelaremos y las cortaremos, a lo largo por la mitad.
  2. Vaciaremos parte de su interior, como si formásemos unos barquitos, reservándola.
  3. Lavaremos bien las espinacas, salteándolas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, durante 1 minuto, añadiéndole la pulpa retirada de las patatas y el caldo de pescado, llevándolo a ebullición. Lo salpimentaremos y retirándolo del fuego, triturándolo en la batidora. Lo dejaremos enfriar.
  4. En una sartén saltearemos las almendras laminadas, hasta que empiecen a dorarse.
  5. Cortaremos el salmón ahumado en cuadritos.
  6. Rellenaremos los barquitos de patata poniendo en primer lugar la crema de espinacas, repartiremos el salmón y las almendras salteadas por encima. Las serviremos poniendo una guarnición de ensaladas, aliñada con aceite de oliva y sal.
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