Carpaccio de tomates cherry de colores, fresas, eneldo y aceitunas negras
Excelente carpaccio el que vamos a detallar, ideal para aquellas personas que siguen la filosofía vegana en su alimentación. La haremos con una variedad de tomates, entre ellos unos cherry que pondremos de colores variados, aromatizado con el eneldo y agregando piñones y aceitunas negras. Una buena variación de sabores, colores y texturas.
Preparación
- Lavaremos todos los tomates y los cortaremos en láminas finas, excepto 4 tomates cherry cortados por la mitad.
- Cortaremos la cebolla en juliana fina y la pondremos en un recipiente regándola con un chorrito de vinagre de jerez, sal y un poco de aceite de oliva, dejándola marinar 10 minutos. La escurriremos y reservaremos.
- Lavaremos y cortaremos las fresas en daditos.
- Cortaremos los tomates secos en láminas finas.
- Picaremos el eneldo y lo mezclaremos con las fresas, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Emplataremos poniendo las láminas grandes del tomate rosa como fondo. Por encima repartiremos los tomates cherry de colores.
- Añadiremos unas cuantas láminas de cebolla roja, los piñones tostados y las aceitunas negras, aliñándolo con la vinagreta de fresa. lo decoraremos con unas ramitas de eneldo enteras.
#carpaccio
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
