Tostadita de tártaro de carne con huevos de codorniz

Tostadita de tártaro de carne con huevos de codorniz:
Un buen entrante, en el que debemos procurar que la carne picada sea de calidad, ya que vamos a consumirla cruda. De esta manera obtendremos un entrante muy sabroso.

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Ingredientes para Tostadita de tártaro de carne con huevos de codorniz

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Tostadita de tártaro de carne con huevos de codorniz

Trituraremos las alcaparras y los pepinillos.
Mezclaremos la yema de huevo con abundante aceite y con la mostaza e iremos añadiendo aceite de oliva hasta que quede emulsionado, como si hiciéramos una mayonesa.
Incorporaremos la salsa Perrins y unas gotas de tabasco.
Mezclaremos las alcaparras y los pepinillos picados, junto con la cebolla picada bien fina.
Añadiremos la carne picada, mezclándola bien con las manos. La salpimentaremos al gusto y lo rectificaremos de salsa Perrins y tabasco.
Freiremos los huevos de codorniz en pequeños moldes, en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
Los cortaremos en forma redonda con un cortapastas.
Tostaremos el pan de molde.
Extenderemos el tártaro de carne por encima del pan.
Colocaremos los huevos de codorniz encima y cortaremos la tostada en porciones cuadradas de manera que nos quede 1 huevo en cada una de ellas.
Lo decoraremos con una hoj a de perejil.

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