Peritas en dulce

Pelaremos las peras y las pondremos en un cuenco con 150 gr. de azúcar, 1 vaso de agua y el zumo de 1/2 limón. Lo taparemos con un papel de film de cocina y lo introduciremos en el microondas durante 15 minutos. Lo dejaremos que se enfríe.
Haremos la salsa de caramelo, poniendo un cazo en el fuego, con 200 gr. de azúcar, unas gotas de agua y unas gotas de limón. Cuando haya tomado color, agregaremos 1 nuez de mantequilla. Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos la nata líquida. Lo mezclaremos todo bien para que nos quede una salsa homogénea. La pondremos de nuevo en el fuego, dejándolo hervir 2 minutos. La dejaremos enfriar.
Cortaremos las peras por la mitad, retiándoles el corazón y cortándolas en abanico, cada mitad.
Batiremos los yogures, repartiéndo un poco en cada plato. En el centro pondremos un poco de salsa de caramelo. Con una cuchara y partiendo del centro, lo esparciremos hacia afuera, sacando puntas, como si fuera una flor: pondremos las medias peras encima de la salsa: Espolvorearemos con pistacho triturado y las almendras tostadas. Decoramos con unas hojas de menta y unas grosellas.