Pies de cerdo con alioli gratinados
Un excelente plato, para aquellos que aprecian este tipo de alimentos. Unos pies de cerdo, que, primero los coceremos, en una olla exprés, o si lo hacemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo. Una vez cocidos los coceremos con una buena capa de alioli y los gratinaremos unos minutos en el horno, hasta que empiece a tomar color.
Preparación
- Compraremos los pies de cerdo, cortados a lo largo por la mitad.
- Los coceremos en una olla exprés cubiertos de agua, junto con la cebolla a la que le hemos clavado los clavos de olor, el nabo, la zanahoria, la chirivía y los granos de pimienta negra, dejándolos cocer durante 40 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si los cocemos en olla tradicional emplearemos 120 minutos.
- Mientras, precalentaremos el gratén del horno.
- También aprovecharemos para elaborar el alioli. Poniendo en el vaso de la batidora el huevo entero, cubriéndolo de aceite, empezando a ligar la mayonesa.
- Una vez que empiece a ligarse, añadiremos los dientes de ajo pelados, a los que hemos retirado el grillo central, de esta manera no nos repetirá el alioli. Lo trocearemos y añadiremos al vaso, sazonándolo con sal, al gusto, siguiendo batiendo y añadiendo poco a poco el aceite, hasta obtener la cantidad que necesitemos para cubrir los pies de cerdo.
- Una vez cocidos los pies de cerdo, los colocaremos, escurridos, sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, sin que se toquen.
- Los cubriremos con la salsa alioli, introduciendo la bandeja en el horno para que se gratinen durante unos 5 minutos, o hasta que empiece a dorarse.
- Los podemos acompañar con unas patatas fritas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
