Pies de cerdo con gambas
Esta receta podemos prepararla comprando unos pies de cerdo ya cocidos, o si lo hacemos nosotros, los haremos de la siguiente manera: En una olla expréss pondremos los pies cortados por la mitad, junto con una cebolla a la que le hemos clavado 4 clavos de aroma, una zanahoria, un nabo y una chirivía, cubriéndolos de agua, dejándolos cocer durante 40 minutos a partir de que empiece a soplar el vapor. De esta manera, los pies ya han adquirido un agradable sabor.
Preparación
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos ligeramente las gambas (unos 3 minutos). Las reservaremos aparte.
- En el mismo aceite, pocharemos la cebolla picada durante unos 15 minutos a fuego suave.
- Añadiremos los tomates rallados, dejándolos freír unos 5 minutos más.
- Agregaremos la harina, sin dejar de remover.
- Verteremos el chorro de moscatel y el agua mineral.
- Cuando arranque el hervor, incorporaremos los pies de cerdo cocidos, dejándolos cocer unos 10 a 15 minutos, para que se incorporen los sabores.
- Haremos la picada con el pan frito, el diente de ajo, la pastilla de chocolate, las almendras y avellanas tostadas, picadas groseramente.
- Incorporaremos las gambas y la picada. Salpimentaremos y los dejaremos cocer unos 5 minutos más.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 4 pies de cerdo cocidos
- 12 gambas
- 3 tomates maduros rallados
- 1 cebolla, picada fina
- 1 cucharada de harina
- 1 chorro de moscatel
- 1 vaso de agua mineral
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- Para la picada:
- 1 rebanada de pan frito
- 1 diente de ajo
- 1 pastilla de chocolate negro
- 30 almendras tostadas
- 30 avellanas tostadas
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Marisco
