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Lomo de cerdo relleno

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Lomo de cerdo relleno:

Hoy hemos comprado un lomo de cerdo, en una pieza, para hacerlo relleno. Emplearemos orejones y manzana, entre otros ingredientes. El resultado final es el de una carne muy tierna y sabrosa.

Lomo de cerdo relleno
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Lomo de cerdo relleno

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el relleno:

Preparación para Lomo de cerdo relleno

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  1. Pondremos los orejones en remojo la noche anterior.
  2. Disolveremos la pastilla de caldo en 200 ml. de agua caliente.
  3. Haremos un corte a lo largo del lomo sin llegar a los extremos, es decir que se quede como una bolsa y lo sazonaremos con sal.
  4. Pelaremos la manzana y la cortaremos a dados.
  5. Mezclaremos los orejones, cortados en trocitos, con las manzanas, el zumo y la ralladura de medio limón, el pan rallado, la sal y la pimienta.
  6. Rellenaremos el lomo con esta mezcla; lo ataremos con hilo de cocina.
  7. Doraremos el lomo en una cazuela con aceite, por todos los lados.
  8. Una vez dorado añadiremos el vino y lo dejaremos que se evapore durante 3 minutos.
  9. Agregaremos el caldo de la pastilla y lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 20 minutos.
  10. Una vez frio, le quitaremos el hilo y lo cortaremos en rodajas.
  11. Lo serviremos bien caliente o frio, según se prefiera, regándolo con la salsa de la cocción.
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