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Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana

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Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana:

Un plato sabroso, donde emplearemos un buen solomillo de cerdo. Una sencilla receta, no por ello más exquisita, todo el aporte que le damos de aromas con la mezcla de sal y pimientas, como base del solomillo, hace de esta elaboración, que compaginada con la compota de manzana, os encantará.

Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

Ingredientes para Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana

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  1. Precalentaremos el horno a 200ºC.
  2. Picaremos las hojas de romero.
  3. Mezclaremos la sal gruesa con las pimientas en grano, el romero picado y 4 cucharadas de agua mineral.
  4. Formaremos un lecho con la mezcla anterior, sobre una bandeja de horno y colocaremos encima el lomo de cerdo, cubriéndolo con el resto de la sal, introduciendo la bandeja en el horno precalentado, durante 25 minutos.
  5. Mientras, pelaremos y trocearemos la manzanas, rociándolas con zumo de limón.
  6. Pelaremos el jengibre y lo rallaremos.
  7. Mezclaremos las manzanas, el jengibre, el azúcar y el aceite de oliva, en un cazo y lo coceremos, a fuego suave, durante 15 minutos.
  8. Seguidamente lo trituraremos, reservándolo.
  9. Retiraremos la costra de sal que cubre el lomo y lo cortaremos en rodajas.
  10. Serviremos el lomo de cerdo acompañado con la compota de manzana tibia y la salsearemos con la crema balsámica de Módena.
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