- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Buey en adobo
- 800 gr. de morcillo de buey.
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- 250 gr. de cebollitas.
- 2 cebollas medianas.
- 1 diente de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1/2 l. de vino tinto.
- 1 copita de brandy.
- tomillo.
- laurel.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
Preparación para Buey en adobo
Cortaremos la carne en trozos regulares, poniéndolos en un recipiente un poco hondo.
Pelaremos las cebollas, el diente de ajo y la zanahoria y las trocearemos en trozos pequeños, repartiéndolos por encima de la carne. Verteremos el aceite de oliva, la mitad del vino tinto, el tomillo, el laurel y el perejil, dejándolo en adobo, durante 12 horas, como mínimo.
Derretiremos la mitad de la manteca de cerdo en una cazuela y agregaremos los trozos de carne, bien escurridos, rehogándolos bien. Echaremos el resto de vino y la copita de brandy, sazonándolo todo con sal y pimienta, añadiendo 1 hoja de laurel.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 2 horas. A mitad de la cocción, incorporaremos las cebollitas salteadas con el resto de la manteca.
Presentarlo en la misma cazuela.
Pelaremos las cebollas, el diente de ajo y la zanahoria y las trocearemos en trozos pequeños, repartiéndolos por encima de la carne. Verteremos el aceite de oliva, la mitad del vino tinto, el tomillo, el laurel y el perejil, dejándolo en adobo, durante 12 horas, como mínimo.
Derretiremos la mitad de la manteca de cerdo en una cazuela y agregaremos los trozos de carne, bien escurridos, rehogándolos bien. Echaremos el resto de vino y la copita de brandy, sazonándolo todo con sal y pimienta, añadiendo 1 hoja de laurel.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 2 horas. A mitad de la cocción, incorporaremos las cebollitas salteadas con el resto de la manteca.
Presentarlo en la misma cazuela.
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