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Buey en adobo

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Buey en adobo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Buey en adobo

  • 800 gr. de morcillo de buey.
  • 100 gr. de manteca de cerdo.
  • 250 gr. de cebollitas.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 l. de vino tinto.
  • 1 copita de brandy.
  • tomillo.
  • laurel.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Buey en adobo

Cortaremos la carne en trozos regulares, poniéndolos en un recipiente un poco hondo.
Pelaremos las cebollas, el diente de ajo y la zanahoria y las trocearemos en trozos pequeños, repartiéndolos por encima de la carne. Verteremos el aceite de oliva, la mitad del vino tinto, el tomillo, el laurel y el perejil, dejándolo en adobo, durante 12 horas, como mínimo.
Derretiremos la mitad de la manteca de cerdo en una cazuela y agregaremos los trozos de carne, bien escurridos, rehogándolos bien. Echaremos el resto de vino y la copita de brandy, sazonándolo todo con sal y pimienta, añadiendo 1 hoja de laurel.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 2 horas. A mitad de la cocción, incorporaremos las cebollitas salteadas con el resto de la manteca.
Presentarlo en la misma cazuela.
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