Estarás informado de las últimas recetas exquisitas que publicamos, ya son miles de personas que nos siguen.

SÍGUENOS EN FACEBOOK

Falda de ternera rellena de hortalizas y frutos secos

(1 comentarios)
Falda de ternera rellena de hortalizas y frutos secos:

Vamos a elaborar una falda de ternera, de la manera como la hacemos en nuestra cocina mediterránea. Le haremos un  relleno a base de espinacas, setas, ajo, piñones y ciruelas. También podemos hacerla con falda de cordero. Siempre la compraremos entera en una sola pieza, abierta por la mitad, (así será más fina), para poder rellenarla.

Falda de ternera rellena de hortalizas y frutos secos
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 300 min
  • Cocción: 280 min

Alergias

Ingredientes para Falda de ternera rellena de hortalizas y frutos secos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas
    • Para el caldo:
    • Para el relleno:

Preparación para Falda de ternera rellena de hortalizas y frutos secos

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Lavaremos bien los huesos para el caldo. Los introduciremos en una olla grande con 3 cucharadas de aceite y los doraremos durante unos 5 a 10 minutos, a fuego fuerte.
  2. Pelaremos todas las hortalizas. Cortaremos los tomates y las cebollas en cuartos. Las zanahorias y el puerro en trozos grandes. Los incorporaremos a la olla.
  3. Las saltearemos durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
  4. Verteremos el vino tinto, dejándolo evaporar.
  5. Añadiremos el agua mineral, llevándola a ebullición, a fuego fuerte. Bajaremos el fuego, a fuego suave, durante unas 3 horas, dejando que el caldo se reduzca, espumándolo de vez en cuando, con una espumadera. Si lo hacemos en una olla rápida, reduciremos el tiempo a una tercera parte.
  6. Colaremos el caldo poniéndolo en un recipiente, y lo dejaremos enfriar, para luego pasarlo a la nevera, para facilitar el desengrasado, durante unas 8 horas.
  7. Transcurrido ese tiempo, con la ayuda de la espumadera, retiraremos la capa de grasa que se ha formado en la superficie. Reservaremos el caldo.
  8. Descongelaremos las espinacas en el microonda o bien a la intemperie (es más lento). Si empleamos la espinaca fresca, nos ahorraremos ese paso. Las coceremos y escurriremos bien, presionándolas con el dorso de una cuchara.
  9. Limpiaremos las setas variadas y si son grandes las cortaremos en trozos no demasiado pequeños.
  10. Pelaremos y cortaremos en láminas los dientes de ajo.
  11. Antes, hemos tenido las ciruelas pasa en remojo con el vino tinto, durante 30 minutos.
  12. En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, saltearemos las setas, a fuego medio, durante 3 minutos.
  13. Agregaremos los ajos laminados y las espinacas. Los mezclaremos y dejaremos cocinar 3 minutos más.
  14. Escurriremos las ciruelas, reservando el vino.
  15. Las añadiremos a la sartén junto con los piñones. Los cocinaremos, sin dejar de remover, durante 5 minutos más. Salpimentaremos. Reservaremos este relleno.
  16. Extenderemos la falda de ternera sobre la mesa de trabajo. La salpimentaremos y repartiremos por encima el relleno anterior, con la ayuda de una cuchara de madera.
  17. Enrollaremos la falda y la ataremos con hilo fuerte de cocina, para que no se nos salga el relleno.
  18. En una cazuela amplia, con 3 cucharadas de aceite, doraremos la carne por todos los lados.
  19. Añadiremos el vino tinto, dejándolo reducir.
  20. Verteremos 1 taza del caldo reservado. Taparemos la cazuela con papel de aluminio.
  21. Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180ºC., entre 30 y 60 minutos, controlando la cocción, añadiendo más caldo si fuese necesario y dándole vueltas a la carne.
  22. Una vez terminada la cocción, retiraremos la carne de la cazuela y la dejaremos enfriar.
  23. Colaremos los jugos de la cocción, reservándolo en la nevera, repitiendo posteriormente, la retirada de la capa fina de grasa que se nos forme en la superficie.
  24. Cortaremos la falda rellena en lonchas que iremos colocando sobre una fuente.
  25. Las regaremos con  el caldo anterior. Las taparemos con papel de aluminio y las volveremos a introducir en el horno durante unos 10 a 15 minutos. Servir de inmediato
TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

Grupos de recetas

Ver más recetas de:

También te podrían gustar

En Wikipedia: ternera Otras búsquedas: ternera rellena

Comentarios (1)


    Comenta y valora la receta de Falda de ternera rellena de hortalizas y frutos secos

    Perdona! No estás registrado.

    CARGANDO...
    the cook monkeys
    Entrar en cookmonkeys.com
    INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    ENTRAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Recordar contraseña
    ENVIAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
    SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    REGÍSTRATE

    Error! Rellena los campos.

    Inicio de sesión

    No hay recetas guardadas!