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Carne asada con hortalizas

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Carne asada con hortalizas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 160 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Carne asada con hortalizas

  • 1 kg. de lomo de ternera, en una pieza.
  • harina salpimentada.
  • manteca de cerdo.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 2 tallos de apio.
  • 2 puerros.
  • 1 hoja de laurel
  • 400 ml. de caldo de carne.
  • 200 ml. de sidra seca.
  • 2 cucharaditas de vinagre.
  • 1 cucharada de harina de maíz.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Carne asada con hortalizas

Espolvorearemos el lomo de ternera con harina, salpimentada.
En una sartén grande con manteca, dorararemos la carne por todos los lados.
Cortaremos las hortalizas en 3 trozos gruesos, coocándolos en el fondo de una bandeja de barro refractaria. Añadiremos la hoja de laurel, la sidra y el vinagre. Pondremos el lomo encima de las hortalizas, lo taparemos e introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 2 1/2 horas, regándola de vez en cuando, con sus jugos.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos la carne del horno, manteniéndola en caliente.
Prepararemos la salsa, mezclando la harina de maíz con el caldo de carne, en un cazo, añadiéndole los jugos de la cocción, dejándolo cocer, removiéndolo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya reducido a 1/4 parte. Lo salpimentaremos y retiraremos el exceso de grasa.
Colocaremos el lomo de ternera asado en una bandeja de servir, rodeada con las hortalizas, acompañada de la salsa caliente, en una salsera aparte.
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