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Ternera asada con salsa de atún

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Ternera asada con salsa de atún
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ternera asada con salsa de atún

  • 1 kg. de carne de ternera, cortada plana en una pieza.
  • 3 cucharadas de zumo de limón.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 cucharada de pasta de anchoa.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 limón.
  • aceitunas rellenas.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la salsa de atún:
  • 200 gr. de atún en aceite.
  • 1 cucharada de anchoas picadas.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 3 cucharadas de mahonesa.
  • 3 cucharadas de nata líquida.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ternera asada con salsa de atún

Enrollaremos la carne y la ataremos con hilo de cocina.
La pondremos en una cazuela junto con el zumo de limón, el agua, la pasta de anchoas, la cebolla cortada a rodajas finas, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y los dientes de ajo picados.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180º C. durante 2 horas. Una vez cocida la carne, la dejaremos enfriar y la cortaremos en lonchas.
Prepararemos la salsa de atún, aplastando el atún, bien escurrido, con un tenedor, hasta que quede suelto en migajas y lo mezclaremos con las alcaparras y las anchoas picadas. Agregaremos el zumo de limón, la sal, la pimienta, la mahonesa y la nata líquida, mezclándolos bien.
Colocaremos las lonchas sobre una fuente de servir, regándolas con la salsa de atún y las podemos adornar con unas aceitunas rellenas y unas rodajitas de limón.
Servirlo bien frío.
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