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Como hacer Cordero a la extremeña:En cada comunidad se cocina el cordero de manera diferente, bien en asado o guisado. Lo bueno de nuestro país es por el amplio recetario que tenemos, siempre con unos excelentes resultados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 145 min
- Cocción: 130 min
Ingredientes para Cordero a la extremeña
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Preparación para Cordero a la extremeña
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- Pediremos a nuestro proveedor habitual que nos trocee el cordero.
- Pondremos el cordero en una cacerola cubierto con agua mineral fría y el laurel. La colocaremos al fuego y cuando empiece a hervir, lo iremos espumando bien con una espumadera. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
- Pelaremos la cebolla y la picaremos menuda.
- Lavaremos los pimientos, les quitaremos las semillas y los trocearemos.
- Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en rodajas finas.
- Calentaremos el aceite en una sartén y haremos un sofrito con la cebolla, los pimientos, el tomate y las zanahorias, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
- Haremos un majado en el mortero con los dientes de ajo pelados, la sal, los cominos, el pimentón dulce y la pimienta negra en grano.
- Diluiremos el majado con el vino blanco y lo agregaremos al cordero junto con el sofrito, mezclándolo bien, dejándolo cocer, durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos a daditos, incorporándolas al cordero. Taparemos de nuevo la cacerola, dejándola cocer, a fuego suave, hasta que todo esté en su punto (unos 15 a 20 minutos más). Servir bien caliente.
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