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Cordero a la extremeña

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Cordero a la extremeña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cordero a la extremeña

  • 1 kg. de cordero.
  • 3 patatas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1/2 taza de tomate natural triturado.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cucharadita de cominos.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharad de pimentón dulce.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 taza de vino blanco seco.
  • sal.
  • 8 granos de pimienta en grano.

Preparación para Cordero a la extremeña

Pediremos a nuestro proveedor habitual que nos trocee el cordero.
Pondremos el cordero en una cacerola cubierto con agua fría y el laurel.
La colocaremosal fuego y cuando empiece a hervir, lo iremos espumando bien con una espumadera.
Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
Pelar la cebolla y la picaremos menuda.
Lavaremos los pimientos, les quitaremos las semillas y los trocearemos.
Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en rodajas finas.
Calentaremos el aceite en una sartén y haremos un sofrito con la cebolla, los pimientos, el tomate y las zanahorias.
Haremos un majado en el mortero con los dientes de ajo pelados, la sal, los cominos, el pìmentón dulce y la pimienta negra en grano.
Diluiremos el majado con el vino blanco y lo agregaremos al cordero junto con el sofrito, mezclándolo bien, dejándolo cocer, durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Pelaremos las patatas y las cortaremos a daditos, incorporándolas al cordero. Taparemos de nuevo la cacerola, dejándola cocer, a fuego suave, hasta que todo esté en su punto (unos 15 a 20 minutos más).
Servir bien caliente.
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