Albóndigas en salsa menorquina

Picaremos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el perejil y la sobrasada, de manera que quede todo muy pequeño. Lo pondremos en un bol, junto a la carne picada, 2 huevos crudos, el pan rallado y un poco de sal, mezclándolos, hasta que se forme una masa homogénea.
Formaremos las albóndigas, mezclando la pasta con un poco de harina. Las freiremos en una sartén con aceite, durante 2 minutos, reservándolas. En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo picados. Cuando cojan color, añadiremos el tomate rallado, rehogándolos, durante 5 minutos. Incorporaremos las albóndigas. Verteremos 2 vasos de agua y las cocinaremos, durante 10 minutos.
Servir calientes.