Pozole a la mexicana

Name: Pozole a la mexicana
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 kg de carne de ternera , cortada a taquitos; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla grande, picada; 1 diente de ajo, picado finamente; 1/4 cucharadita de sal; 1/8 cucharadita de pimienta negra; 1/4 taza de cilantro; 1 lata de 500 gr. tomates cocidos; 60 gr. de pasta de tomate; 1 lata de 1 kg. de maíz blanco (mote); Para acompañar: XXXX; rábanos; cebolletas; perejil o cilantro

Bernat M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

El pozole es una sopa mexicana, que se hace con un tipo de maíz, el cacahuazintle mexicano. La mazorca es mayor que el maíz común, de grano más grande, blanco y tierno, además de agregar carnes, bien de aves, de cerdo o de ternera. El maíz podemos encontrarlo envasado.

Preparación

Caliente el aceite en una olla grande.
Sofría la carne.
Añada la cebolla, ajo, sal, pimienta negra, cilantro y agua mineral suficiente para cubrir la carne.
Cubra la olla y cocine a fuego lento, hasta que la carne esté blanda (unos 40 minutos).
Agregue los tomates y la pasta de tomate. Continúe cocinando alrededor de 20 minutos más.
Incorpore el maíz blanco y continúe cocinando a fuego lento 15 minutos más, removiendo ocasionalmente. Si está muy espeso, añada más agua mineral para diluirlo.
También se puede cocinar con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de la carne de ternera.
La serviremos acompañándola con cebolletas cortadas a lo largo, rábanos cortados en rodajas y perejil o cilantro picado. También se puede acompañar con pepinos, pimientos y aguacates. Eso sí, siempre en crudo.