Name: Pozole a la mexicana
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: México
Ingredients: Para 4 personas; 1 kg de carne de ternera , cortada a taquitos; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla grande, picada; 1 diente de ajo, picado finamente; 1/4 cucharadita de sal; 1/8 cucharadita de pimienta negra; 1/4 taza de cilantro; 1 lata de 500 gr. tomates cocidos; 60 gr. de pasta de tomate; 1 lata de 1 kg. de maíz blanco (mote); Para acompañar:; rábanos; cebolletas; perejil o cilantro

Pozole a la mexicana:
El pozole es una sopa mexicana, que se hace con un tipo de maíz, el cacahuazintle mexicano. La mazorca es mayor que el maíz común, de grano más grande, blanco y tierno, además de agregar carnes, bien de aves, de cerdo o de ternera. El maíz podemos encontrarlo envasado.

Ingredientes para Pozole a la mexicana

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Preparación para Pozole a la mexicana

Caliente el aceite en una olla grande.
Sofría la carne.
Añada la cebolla, ajo, sal, pimienta negra, cilantro y agua mineral suficiente para cubrir la carne.
Cubra la olla y cocine a fuego lento, hasta que la carne esté blanda (unos 40 minutos).
Agregue los tomates y la pasta de tomate. Continúe cocinando alrededor de 20 minutos más.
Incorpore el maíz blanco y continúe cocinando a fuego lento 15 minutos más, removiendo ocasionalmente. Si está muy espeso, añada más agua mineral para diluirlo.
También se puede cocinar con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de la carne de ternera.
La serviremos acompañándola con cebolletas cortadas a lo largo, rábanos cortados en rodajas y perejil o cilantro picado. También se puede acompañar con pepinos, pimientos y aguacates. Eso sí, siempre en crudo.

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