Escalopines a la crema

Cortaremos la ternera en escalopines finos pequeños y los sazonaremos con sal, las pasaremos por harina y las freiremos en un sartén con aceite, pasándolas a una cazuela de barro.
Del aceite empleado para freír los escaolpines, cogeremos la mitad y la pasaremos a un cazo alto junto con la cebolleta bien picada. Cuando empiece a dorarse, incorporaremoslos champiñones, bien limpios y cortados en láminas finas. Taparemos el cazo, dejándolos sudar y cuando se haya reducido el agua que suelten, añadiremos la nata líquida, dejándola hervir unos segundos, salpimentándola.
Verteremos esta salsa sobre los escalopines, dejándolos cocinar durante unos segundos.
Podemos acompañarlos con unas espinacas cocidas y salteadas.
Servir de inmediato.