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Barbacoa de carnes

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Barbacoa de carnes
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Barbacoa de carnes

  • 8 salchichas de franckfur o del país.
  • 8 lonchas de bacon.
  • 8 muslos de pollo.
  • 16 riñones de cordero.
  • 2 solomillos de cerdo picados.
  • Para el adobo del pollo:
  • 1 botellín de cerveza.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 1 cuharada de pimentón dulce.
  • Para el adobo de los riñones:
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de perejil picado.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Para elaborar las hamburguesas:
  • 2 solomillos de cerdo picados.
  • 1 cucharada de vino blanco seco.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de pan rallado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Barbacoa de carnes

1.- Pincharemos las salchichas con un tenedor por varios sitios.

2.- A continuación, envolveremos cada salchicha con una loncha de bacon sujetándola con un palillo por cada extremo.

3.- Las colocaremos en la rejilla de la barbacoa, asándolas y dándoles varias vueltas, para que se doren por todos los lados.

4.- Quitaremos la piel a los muslos de pollo y tiraremos de la carne hacia atrás, despegándola del hueso de modo que quede como una especie de bolita arriba y un mango de hueso (podemos dejar los muslos de pollo tal como estén.

5.- Ponerlos en un cuenco y cubrirlos con la cerveza, la sal, la pimienta, el orégano y el pimentón. Dejar en este adobo como mínimo 2 horas. Esto lo haremos antes de empezar a asar.

6.- Los escurriremos y colocaremos en la parrilla, dándoles varias vueltas para que se hagan por todos los lados.

7.- Quitaremos la cobertura de grasa de los riñones.

8.- Lavaremos y cortaremos por la mitad cada riñón en sentido longitudinal.

9.- A continuación, colocaremos los riñones en un cuenco con los ajos prensados, el perejil, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Dejar macerar durante 1 hora como mínimo.

10.- Los colocaremos sobre la parrilla de la barbacoa, dorándolos por ambos lados.

11.- Conviene preparar alguna salsa para acompañar la barbacoa.

12.- Batiremos el huevo en un cuenco y lo mezclaremos con el perejil, la sal y la pimienta.

13.- A continuación, incorporaremos la carne picada de solomillo de cerdo, el vino, el pan rallado, sal y pimienta, mezclándolos muy bien.

14.- Haremos hamburguesas pequeñas, asándolas en la parrilla de la barbacoa por ambos lados.

El tiempo de asar dependerá del gusto de cada uno.
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