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Cerdo con piña

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Cerdo con piña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cerdo con piña

  • 1 costillar de cerdo de 1 1/2 kg. aproximadamente, cortado sin llegar a partirlo
  • 2 cebollas
  • 1/2 limón (su zumo)
  • 2 vasos de vino oloroso
  • 1/4 kg. de zanahorias
  • 1 lata de piña
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación para Cerdo con piña

Pondremos en una bandeja de horno, las zanahorias picadas, las cebollas cortadas en láminas y el vino oloroso.
Colocaremos el costillar de cerdo, cortado sin que llegue a partirlo del todo encima, introduciendo entre raja y raja, 1 rodaja de piña. Lo salpimentaremos y añadiremos un poco de zumo de piña y el zumo de 1/2 limón.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 190º C. durante unos 40 minutos.
Pasaremos el costillar a una cazuela de barro grande y la introduciremos de nuevo en el horno apagado, para que se conserve caliente.
A la salsa de la cocción, le añadiremos otro vaso de vino oloroso y poniéndolo al fuego, para que se reduzca. La pasaremos por el chino y la serviremos aparte, en una salsera.
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